Visite du Château Long-Depaquit

Château en Chablis du groupe Bichot, où le régisseur Matthieu Mangenot nous a reçus de façon très simple et agréable, au milieu de beaux orangers.

Super explication de la construction du terroir chablisien, le lien entre grands crus et les sols du Kimmeridgien. Les sols du Kimmeridgien, mis en surface lors de la fonte des glaces il y a des millions d’années, permettent aux vignes de la région d’exprimer le caractère spécifique aux vins de Chablis.

Nous avons également découvert la taille très spécifique chablisienne, en double Guyot, à l’origine faite pour assurer la vigueur du cep et protéger contre le gel. Cette taille a aujourd’hui plutôt tendance à disparaître, au profit du Guyot simple, plus facile à entretenir.

Suivi d’une visite des installations et des chais, contraste extrême entre technologie et héritage ancestral.

La propriété n’a eu que 3 propriétaires depuis son origine :

• Les moines, qui ont développé les vignes pendant des centaines d’années.
• Les frères Depaquit, qui ont donné leurs lettres de noblesse aux crus de la maison
• La Famille Bichot, qui a favorisé très fortement le développement du domaine et qui est aujourd’hui en charge de la maison.

  Alice

Nous avons eu la chance de visiter le Domaine Laroche à Chablis.
Au programme : explication détaillée du vignoble de Chablis par Yannick Cadiou, chef de culture du domaine, visite des chais et dégustation !
Laroche a initié une démarche bio il y a quelques années, les bénéfices sont d’une part au niveau phytosanitaire, mais surtout au niveau des bois et de la qualité de la vigne !! Pour M.Cadiou, l’importance pour le suivi de ses vignes, c’est surtout le sensoriel : il faut les aimer, les connaitre et les comprendre pour les aider à se développer de façon qualitative.
On constate la passion du vigneron ici, qui nous parle notamment de l’intérêt d’avoir une sélection massale de ces ceps. Les différences existantes sur chaque parcelle, permettront de créer un vin plus complexe, issu de cette richesse et cette diversité aromatique. Le domaine va également passer peu à peu vers les levures indigènes au niveau de la vinification afin de rester sur cette logique de respect des caractéristiques propres du produit.
Mais le domaine Laroche, c’est aussi l’histoire de la réussite de Michel Laroche, qui a crée l’Union des Grands Crus des vins de Chablis, afin de pouvoir avoir une voix sur les marchés internationaux. Et qui, avec ses diverses propriétés à Chablis, dans le sud de la France, en Afrique du Sud et au Chili, arrive à répondre avec une même signature aux différentes demandes du marché mondial.

Pour en savoir plus sur les vins du domaine Laroche, rendez-vous sur l’onglet dégustation !!!

Alice